본문 바로가기

전체 글14

고구마 보관법, 냉장고에 넣으면 안 되는 이유와 싹·곰팡이 관리 방법 고구마는 가을과 겨울에 즐겨 먹는 대표적인 식재료입니다. 한 번에 여러 개를 구입해 보관하는 경우가 많지만,며칠 지나지 않아 물러지거나 싹이 생기고 곰팡이가 발생해 버리게 되는 경우도 있습니다. 고구마 보관법에서 가장 중요한 것은 온도와 습도, 통풍입니다. 특히 고구마는 감자와 달리 낮은 온도에 민감하기 때문에냉장고에 넣어두는 것이 오히려 품질을 떨어뜨리는 원인이 될 수 있습니다. 이번 글에서는 고구마 보관법을 중심으로 적절한 보관 온도, 냉장고에 보관하면 안 되는 이유, 싹과 곰팡이를 예방하는 방법, 상한 고구마를 구별하는 기준까지 정리했습니다.1. 고구마는 실온과 냉장 중 어디에 보관해야 할까?고구마는 일반적으로 냉장고보다 서늘하고 온도가 일정한 실내에 보관하는 것이 좋습니다. 농촌진흥청의 「고구마 .. 2026. 11. 12.
고구마 종류와 식감 차이, 밤·호박·꿀고구마 구매 전 확인할 점 고구마를 구입하려고 보면 밤고구마, 호박고구마, 꿀고구마 등 다양한 이름을 볼 수 있습니다. 모두 같은 고구마처럼 보이지만 막상 익혀 먹으면 어떤 것은 포슬포슬하고, 어떤 것은 촉촉하면서 단맛이 강하게 느껴집니다. 이러한 차이는 단순히 재배 지역 때문만은 아닙니다. 고구마는 품종에 따라 수분과 전분의 구성, 속살의 색깔, 익혔을 때의 식감이 달라질 수 있습니다. 또한 같은 품종이라도 수확 후 저장 상태와 조리 방법에 따라 맛이 달라지기도 합니다. 이번 글에서는 고구마 종류를 밤고구마·호박고구마·꿀고구마로 구분해 각각의 특징을 설명하고, 실제 품종명과 요리별 활용 방법, 구입할 때 확인해야 할 사항을 정리했습니다.1. 고구마 종류는 어떻게 구분할까?고구마는 메꽃과에 속하는 작물로, 학명은 Ipomoea .. 2026. 11. 12.
브로콜리 영양성분 총정리, 100g당 칼로리와 비타민 함량 브로콜리는 샐러드, 볶음, 수프, 파스타 등 다양한 음식에 활용되는 채소입니다. 녹색 꽃송이와 아삭한 줄기가 특징이며, 비타민 C와 식이섬유 등 여러 영양소가 포함되어 있는 식재료로 알려져 있습니다. 브로콜리의 영양성분을 살펴보면 비타민 C뿐 아니라 비타민 K, 엽산, 칼륨 등도 포함되어 있습니다. 특히 브로콜리에는 글루코시놀레이트라는 식물성 화합물이 존재해 영양학적 특성에 관한 연구가 이루어지고 있습니다. 이번 글에서는 브로콜리의 영양성분과 100g 기준 칼로리, 주요 비타민과 무기질의 역할, 설포라판의 특징, 조리 과정에서 발생할 수 있는 영양성분 변화를 정리했습니다.1. 브로콜리 100g의 영양성분은 얼마나 될까?브로콜리는 수분 함량이 높고 열량이 낮은 채소입니다. 다만 인터넷에서 브로콜리 영양성분.. 2026. 11. 11.
브로콜리 세척법과 보관법, 냉장·냉동 관리 방법까지 브로콜리는 샐러드, 볶음, 수프 등 다양한 요리에 활용되는 채소입니다. 하지만 작은 꽃봉오리가 촘촘하게 모여 있어 어떻게 세척해야 하는지 고민하는 경우가 많습니다. 특히 꽃송이 사이에 이물질이 남아 있지는 않을지, 식초나 베이킹소다를 사용해야 하는지 궁금해하는 분들도 있습니다. 브로콜리는 세척 방법뿐 아니라 보관 환경에 따라서도 품질이 달라집니다. 냉장고에 넣어두었는데 며칠 지나지 않아 꽃봉오리가 노랗게 변하거나 줄기가 물러지는 경우도 있기 때문입니다. 이번 글에서는 브로콜리 세척법과 보관법을 중심으로 꽃송이 사이를 깨끗하게 씻는 방법, 냉장 보관 기간, 냉동을 위한 손질 과정, 상한 브로콜리를 구별하는 기준까지 정리했습니다.1. 브로콜리는 왜 세척에 주의해야 할까?브로콜리는 작은 꽃봉오리들이 촘촘하게.. 2026. 11. 11.
브로콜리의 구조와 특징, 꽃봉오리·줄기·잎 부위별 활용 방법 브로콜리는 샐러드, 볶음, 수프, 파스타 등 다양한 요리에 활용되는 채소입니다. 일반적으로 초록색 꽃송이 부분을 주로 사용하지만, 굵은 줄기나 잎도 먹을 수 있는지 궁금해하는 경우가 많습니다. 브로콜리는 꽃봉오리와 줄기, 잎으로 이루어져 있으며 부위마다 조직과 식감이 다릅니다. 특히 우리가 흔히 먹는 초록색 송이는 꽃이 활짝 핀 상태가 아니라 아직 피지 않은 꽃봉오리가 모여 있는 부분입니다. 이번 글에서는 브로콜리의 구조와 특징을 중심으로 꽃봉오리, 줄기, 잎의 차이와 부위별 활용 방법,브로콜리와 비슷하게 생긴 채소의 차이까지 정리했습니다.1. 브로콜리는 어떤 식재료일까?브로콜리는 배추과에 속하는 채소로, 학명은 Brassica oleracea var. italica입니다. 양배추, 케일, 콜리플라워, .. 2026. 11. 10.
당근의 영양성분과 베타카로틴 알아보기, 100g 기준 칼로리까지 당근은 샐러드, 볶음, 국, 찌개 등 다양한 요리에 활용되는 채소입니다. 특유의 주황색과 아삭한 식감으로 친숙하지만, 실제로 어떤 영양성분이 들어 있는지 궁금한 분들도 많습니다. 당근의 영양성분 중 가장 잘 알려진 것은 베타카로틴입니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환될 수 있는 식물성 색소로, 당근 특유의 주황색을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 이 외에도 식이섬유와 칼륨, 비타민 K 등 여러 영양소가 포함되어 있습니다. 이번 글에서는 당근의 영양성분과 100g 기준 칼로리, 베타카로틴과 비타민 A의 차이, 생당근과 익힌 당근의 영양학적 특징을 구체적으로 정리했습니다.1. 당근 100g에 들어 있는 영양성분은?당근의 영양성분을 정확하게 이해하려면 먼저 분석 기준을 확인해야 합니다. 같은 당근이.. 2026. 11. 10.

티스토리툴바